这要看什么人在开饭馆
1、如果是小门小户的开饭馆，为了自己的生计，那么一旦没有客人光顾，就只能关门大吉。
2、如果是大老板开饭馆，为了现金流和洗钱，那么没人光顾也能继续开下去，因为餐饮属于固定税，所有的收入都是现金收入。老板投入时可以用支票和对公账户，但收回来的都是现金。因此饭馆即使赔钱，也能够换回很多现金回来。
3、为何要现金呢。因为中国监管对公账是非常严格的，对公账户不能随便提取现金，但现实当中，很多事情是必须现金解决的。比如公关、贿赂等等，都必须现金交易，拥有一个固定税额的餐厅，可以随时提取现金（所谓现金并非直接钞票，而是结账都不进入对公账户，可以随时取出现金）出来。
本人现身说法，以下均是我每个朋友的实例，一、纯粹的是为了生计而开的饭店，一般情况下，饭店新开业的生意都会好一段儿！有的能坚持几年或更长，而有的好景不长，虽然今天你看到了没有几个人进店，而店还维持着，并不代表着明天就不会关门！毕竟有成本，房租等支出，再盼不到好的生意时，歇业只是早晚的事！二、家中另一半是当权的，可靠关系维持生意，当然，这里还有包括一些目的不纯者，那就是为了洗钱！ 只要能支出平衡！就必须“撑”下去，他们挣的并不是吃饭人的钱。这里不多说，相信每个人都明白。三、以开饭馆的名义，作着一些不见得人的事儿。不是以吃饭为目的，所以进店的人也少，因为做着不能公开的事，“老板”当然也不需要热闹非凡！当然这样的店儿毕竟是少数。总之，为了生计而开的饭店，生意不好的话，不是早晚停业，就是改头换面，重来。而有一些不是单纯为了生计的， 生意好当然更好，生意不好也无所谓！
